Tadına Bakmadan Dönmeyin: Kaburga dolması, kuzu çevirme, Mazıdağı usulü havuçlu pilav, lebeniye çorbası, ikbebet (içli köfte), şembüsek böreği, zerde, pestil, mahlep.

• Mardin’in engin mutfak kültürü anlatmakla bitmez! Ancak şehirde mutlaka denenmesi gereken bir kaç restoranı önermek gerekirse en başta üzüm şırasından yapılan tatlısı “Hariri” ile ünlü Cercis Murat Konağı’nı önerebiliriz. Burada denemeniz gereken diğer lezzetler; içli köfte, süryani köftesi, zindan ve halep tava.
• Erdoba Konağı’nda servis edilen etli yemekler ve özellikle salata ve mezeler, ülke çapında büyük bir üne sahip. Burada nar ekşili ezme denemeden Mardin’den ayrılmayın!